居家隔离时吃什么？孩子在学校内不便戴口罩怎么办？坐飞机时能吃东西吗？张文宏对此一一作答。

5月28日下午，中国驻贝尔法斯特总领馆与上海市外办、上海市卫健委联合组织防控新冠肺炎疫情视频讲座，邀请上海新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授与在英国北爱尔兰的中资企业、华人华侨、留学生等进行交流，答疑释惑。

驻贝尔法斯特总领事张美芳提问，在英国北爱尔兰的一些华人华侨很困惑：

英国天气寒湿，是否需要喝中药来预防新冠病毒？哪些食物可以预防新冠病毒？

张文宏说，确实在中国，此次新冠疫情中，感染的确诊病人经过中西医一起治疗，疗效非常好，中西医结合治疗也成为中国治疗新冠的常态。但到目前为止，没有哪个药吃了就不生病，没有哪个食品吃了就不生病。

张文宏强调，社交距离还是第一位的，最重要的防控手段就是延长社交距离。最危险的行为就是近距离不戴口罩说话，病毒感染大多数是通过密切接触感染。戴口罩是延长社交距离最好的方法。同时，加强饮食、锻炼都非常需要。

在英国北爱尔兰，轻症患者只能居家隔离，当地只有危重症才能住院。那么居家隔离如何治疗？饮食上有何禁忌？

张文宏表示，轻症病人最重要的是做好隔离，不要传染给家人。并且要摄入充足水分、维生素C与营养。

“我们上海医院治疗确诊病例主要处方之一就是每天吃3-4个鸡蛋，这是写入我们治疗的处方内的。如果你们没有那么充足的鸡蛋，可以用肉、鱼来替代。此外，保证充足摄入营养、饮水等。如果能够走路，在空旷的院子里也还是可以透透气。”他建议。

关于消毒、戴口罩的细节问题，张文宏说，一般来说，鞋子、外套等能引起感染的风险非常低。但是在疫情高发地区，还是建议家里尽量分放外套区域和室内区域。不建议外套带到室内区域，做到这一点就没风险。鞋子则没必要消毒。

英国也即将复学，如果开学后孩子在学校内不便戴口罩，该怎么办？

张文宏说，小孩子天性就是玩，风险最大就是近距离接触。可以趁此机会教育小孩子，读好书，密切接触活动要减少。回来第一件事情，就是要给小孩子洗手。

海外华人华侨如果要坐飞机回国，该如何安全地在飞机上喝水吃东西？

张文宏说，在飞机上等一些公共场所，必须要喝水、吃东西。“关键在于，你和你旁边的人不要同时喝水吃东西。你看到他戴口罩，你就赶快喝水吃东西；如果他吃了，你就赶快戴口罩。”他说，很多人在飞机上穿防护服，十几个小时不吃不喝，一旦感染病毒，很大风险就是转为重症。一定要吃有营养的东西，不要吃方便面。他建议，上飞机前吃饱喝足，上了飞机就戴口罩睡觉，醒来后马上补充能量吃东西，吃完再继续睡觉。这样一觉醒来就到了祖国大地。

如何在乘机过程中做好个人防护，并保持呼吸正常？

张文宏说，乘机中不要过于恐惧。坐飞机最低防护标准，就是戴个外科医用口罩或戴n95口罩。根本不需要穿防护服、戴护目镜，注意吃完东西就洗手。“如果你看到邻座的人是带的有阀门的口罩，那你要注意了，有阀门的口罩相当于他把呼出来的气拼命往外吹，这时你就得当他没有戴口罩来处理。”（来源：钱江晚报）

鸡蛋有哪些价值？

据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 [3]，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。

【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。（来源：百度百科）

未熟透的鸡蛋可以吃吗？

鸡蛋是一种营养丰富、价格相对低廉的食品，其烹调方式也多种多样。很多人喜欢吃溏心鸡蛋，殊不知，未熟透的鸡蛋有细菌污染的风险。那么，未熟透的鸡蛋会有哪些健康隐患？在家中应该如何科学地保存鸡蛋？

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪等矿物质，对肝脏组织损伤有修复作用；鸡蛋还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力；并且鸡蛋中含有较多的维生素B和其它微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有一定的防癌作用。

常见的鸡蛋烹调方式有荷包蛋、卤蛋、水煮蛋、炒蛋、蒸蛋羹等。其中，溏心鸡蛋似乎更加香嫩，蛋黄的汁液吸起来也很好吃，受到很多人的青睐。不过，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋在接受人民网科普中国的采访时提醒，生吃或者吃未熟透的鸡蛋要小心可能的细菌污染，尤其是沙门氏菌。

阮光锋介绍，大约10％的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。如果鸡蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌可以从母鸡卵巢直接进入鸡蛋，也可以在鸡下蛋时由肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸡蛋。人吃了带有致病性细菌的鸡蛋可能发生沙门氏菌胃肠炎，或金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。前者表现为腹疼、腹泻、呕吐、高烧，也可呈弛张型或间歇型发热，出现肝脾肿大等情况；后者系由病菌大量繁殖而产生肠毒素引起的中毒，起病急、呕吐剧烈，会伴有失水与虚脱。

不过大家不用太过担心，阮光锋解释道，这些细菌都怕高温，煮沸8~10分钟，鸡蛋内外的细菌就会被杀灭，因而，因沙门氏菌食物中毒导致的死亡病例极少。而且，现在很多鸡蛋商和超市在销售鸡蛋前都会对鸡蛋进行表面杀菌处理，基本也解决了沙门氏菌的污染问题。

鸡蛋怎样“保鲜”？

对于如何在家庭中长期保存鸡蛋的问题，阮光锋也给出了解决方法：

1.将鸡蛋放在开水中浸10~20秒钟便可杀灭蛋壳上的大部分细菌。然后将鸡蛋取出晾干，放置在阴凉通风处，可保存20~30天。

2.将蛋用开水浸泡、晾干后，在蛋壳表面涂以熟猪油或菜油，还可延长鸡蛋的保存时间。

3.苍蝇、蟑螂、鼠蚤等害虫可携带沙门氏菌，故室内存放的鸡蛋应防害虫接触，可以加盖纱网等。

4.在冰箱内0~4℃的冷藏柜中，鸡蛋可保存月余。但是从营养学角度来说，还是建议吃鲜蛋，通常鸡蛋储放时间也不宜超过半月。

此外，阮光锋表示，尽管鸡蛋的经验价值高，但鸡蛋并非吃得越多就越好，多吃鸡蛋容易造成营养过剩、肥胖等问题，还会增加肝脏与肾脏的负担，因此食用鸡蛋应适量。

受访专家：科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋

本文由吉化集团公司总医院营养科副主任医师沈迎建进行科学性把关，该专家擅长疾病的营养治疗、医学减重，包括肿瘤营养治疗、手术前后的营养治疗、孕产妇的营养调节、婴幼儿营养调节、亚健康的营养调整，以及糖尿病、肾病、高血压病、心脑血管疾病、贫血等营养治疗。（来源：人民网  作者：肖爽）

来源：文章综合自环球网、钱江晚报、百度百科、人民网等  图片来源：百度百科

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