【#挑选牛奶时怎么看蛋白质含量#？】据市场监管总局网站3日消息，针对新疆麦趣尔集团股份有限公司(下称麦趣尔公司)生产的2批次纯牛奶检出丙二醇问题，市场监管总局高度重视，第一时间督促新疆市场监管局对麦趣尔公司开展调查，依法处置。新疆市场监管局和昌吉市场监管局立即组织对麦趣尔公司进行调查和对产品进行抽检，经初步调查分析，麦趣尔纯牛奶中检出丙二醇为企业在生产过程中超范围使用食品添加剂香精所致。
根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)、《食品安全国家标准食品用香精》(GB 30616-2020)的规定，丙二醇是批准使用的食品添加剂，也是允许使用的食品用合成香料和食品用香精中允许使用的溶剂。食品添加剂丙二醇在生湿面制品、糕点中的最大使用量分别为1.5克/公斤、3.0克/公斤。丙二醇不得在纯牛奶中使用。
市场监管总局组织对14家市场占有率高的企业生产的纯牛奶和麦趣尔公司生产的纯牛奶共23批次样品进行了抽检，结果显示，只有麦趣尔公司生产的6批次纯牛奶检出丙二醇，检出值在0.264克/公斤—0.363克/公斤。
市场监管总局要求新疆市场监管局尽快查清麦趣尔公司违法事实，依法严厉查处，及时公布查处情况。(中新经纬APP)
你真的会选牛奶吗？怎么看蛋白质含量？
如何辨别牛奶类及各类牛奶蛋白质含量？
1、灭菌乳，含乳量100%，蛋白质含量≥2.9%。我们说的纯牛奶就是灭菌乳
2、调制乳，含乳量≥80%，蛋白质含量≥2.3%。名称里面含“牛奶”或者“奶”，但不“饮品”或“饮料”。
3、配制型乳饮料，乳量≥30%，蛋白质含量≥1%。名称里“牛奶饮品”或者“乳饮料”的。
#如何读懂牛奶标签#
超市里商品琳琅满目，怎样才能挑到优质的牛奶？专家建议挑选牛奶时查看蛋白质含量，优质牛奶必备条件：蛋白质含量≥2.9克/100毫升。不同包装的牛奶，消毒方式、储存时间、储存方式都不一样。另外，最贵的不一定是最好、最科学、最健康的。
挑一瓶适合你的牛奶，关键要看这4个标准！
超市牛奶的种类真是太多了
高钙奶、有机奶、舒化奶等等
这不，最近就有圈友发来求助
在商场看到的高钙奶、有机奶、舒化奶
到底有什么区别呢？应该如何选择呢？
高钙奶：高钙奶的含钙量比普通牛奶的含钙量高25%，相当于1毫升高钙奶中就含有1.25毫克的钙，但添加钙消化吸收率低。
有机奶：从食品安全角度来讲，有机奶是最安全的。
舒化奶：水解了乳糖，避免乳糖酶缺乏的人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、腹痛等不适。
那低脂牛奶、儿童奶、风味奶、乳饮品
......
这些牛奶
它们之间又有什么区别呢？
小贴士
以下这几种类型的牛奶
在营养方面的差异其实不大
根据保质期等条件
哪种方便选哪种即可
1. 巴氏杀菌乳
根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。
巴氏杀菌乳（鲜牛奶）：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好保存牛奶中的营养物质和纯正的口感，但缺点是保质期很短。
根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。
2.灭菌乳
灭菌奶：又分为了超高温灭菌乳（常温奶）和保持灭菌乳。
瞬间灭菌在杀灭细菌和微生物的同时，能够最大限度地保护牛奶的营养和口味。常温奶通常采用无菌复合纸包装，无需冷藏和防腐剂就可以使牛奶在常温保存较长时间。
相比巴氏灭菌奶，常温奶会损失一些叶酸和B族维生素。
小贴士
下面这几种奶制品
在选择时就需要考虑一下了
也不是说就一定不能喝
但就不要把喝它们看作是补充营养
当成饮料满足一下食欲还是不错的~
1. 调制乳
这种牛奶的配料表就开始复杂了，白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精......
市面上大部分的儿童牛奶都属于调制乳，虽然添加了DHA、钙、铁、锌、益生元、膳食纤维等营养素，但含量还是很有限的。
而且，为了迎合孩子们的喜好，这类牛奶通常含糖量较高，通过营养配料表中碳水化合物一项，可以大概估算一下。
2. 乳饮料
乳饮料的本质是饮料，并不是奶。
仔细看配料表就可以发现，排在第一位的不是牛奶，而是水！更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
3. 早餐奶
但实际上，早餐奶也是调制奶的一种。
从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂+食用香精。
尽管牛奶排在了第一位，但还是加了水，为了口感能够像牛奶一样醇厚，势必会加一些添加剂。
虽然添加了一些营养强化剂，但含量是非常有限的。而且里面还添加了糖，这可是大大的减分项。
小贴士
健康人群没有必要为了控制脂肪摄入
而选择低脂奶
普通牛奶的脂肪含量约为3%~4%，而通过脱脂工艺降低牛奶中脂肪含量得到的产品便是低脂、脱脂奶。
脱脂工艺难免会损失牛奶中一些脂溶性的营养物质及香气。目前市面上低脂奶的脂肪含量一般在0.5%~1%，脱脂奶的在0.5%以下。
健康人群没有必要为了控制脂肪摄入而选择低脂奶。
有控制脂肪、胆固醇摄入需求，如超重、肥胖、高血脂、心血管疾病患者等人群，以及喝奶比较多（每天2杯以上）的人，最好选脱脂或低脂奶。
小贴士
还有一种透明袋牛奶。这种包装的牛奶因为能看到里面白花花的奶液，而给人多了几分信任。但其实，它在营养上跟其他包装牛奶没啥区别。
相反，如果做不到避光保存，还会使维生素B2等对光敏感的营养素慢慢损失掉，反而降低了牛奶的营养，另外风味口感方面也可能受到一定影响，并且也更易变质。
如何挑选一瓶好牛奶？
1. 看配料表，识别“假牛奶”
配料表中的先后顺序就代表成分含量的高低，同时配料表越短越好。
配料表只有牛奶，才是纯牛奶 / 鲜牛奶；
配料表第一位是牛奶，但有很多添加成分，这是调制乳；
配料表第一位是水，那是含乳饮料。
2. 看含量
蛋白质含量：每100毫升牛奶蛋白质含量最好在3克以上。蛋白质≥2.9g/100g，是奶制品的重要判断数据。
含钙量：它的钙含量也不要太高，太高就说明有额外添加。
3. 适合自己的才是最好的
健康人、儿童：全脂牛奶 。营养全面，口感香浓；
减肥者、血脂异常者：低脂奶。有助控制体重；
天天喝奶的人：巴氏杀菌奶。保质期短，但营养和口感最佳；
乳糖不耐受者：舒化奶、低乳糖奶、无乳糖奶 ；
中老年人：强化维生素AD奶。维生素A、维生素D含量更高；
腹泻者，胃溃疡、胆囊炎发作时：不宜喝牛奶，易加重消化负担。
4. 不要盲目相信广告
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