【这些食物可补充胶原蛋白？当心是“智商税”关于胶原蛋白那些你不知道的事】没有哪个女性不渴望拥有“满满的胶原蛋白”。提到胶原蛋白，我们会联想到一切和年轻的皮肤相关的词：Q弹、水润、光泽、紧实、饱满……

●什么是胶原蛋白？

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%，某些生物体甚至高达80%以上。

●胶原蛋白有哪些作用？

1、保护皮肤

胶原蛋白是人体结缔组织的成分，具有活血和生物功能的胶原蛋白能主动参与细胞的迁移、分化和增殖代谢，维持人类的皮肤弹性和脆性。

2、保持骨骼坚硬

胶原蛋白是人体骨骼，尤其是软骨组织中的重要组成成分。胶原蛋白就像骨骼中的一张充满小洞的网，它会牢牢地留住就要流失的钙质。没有这张充满小洞的网，即便是补充了过量的钙，也会白白地流失掉。研究表明，如果缺少胶原蛋白，补充再多的钙质也无法防止骨质疏松，因此，只有摄入足够的可与钙结合的胶原蛋白，才能使钙在体内被较快消化吸收，且能较快的达到骨骼部位而沉积。

3、促进肌肉细胞连接

人体肌肉的主要组成成分是肌纤蛋白和肌球蛋白，而细胞和细胞之间需要靠胶原蛋白进行粘合，胶原蛋白分子形成的立体骨架帮助身体保持正确的姿势，并保持适当的柔软度。

4、镇静安神

胶原蛋白中的甘氨酸含量丰富，不但在人体参与胶原合成，还能做大脑细胞中的中枢神经抑制性递质，能对中枢神经产生镇静作用。

5、滋养皮肤

胶原蛋白的化学组成、结构赋予了它是美容的基础。胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似，为非水溶性纤维状含糖蛋白质，分子中富含大量氨基酸和亲水基，具有一定的表面活性和很好的相容性，同时由于其分子中含有大量的羟基，因此它有着相当好的保湿作用。

【资料图】【图文无关】新华社记者鲁金博摄

●补充胶原蛋白这些“坑”你踩过吗？

01银耳、桃胶？在补充胶原蛋白方面或是“智商税”！

胶原蛋白名字里有“胶”字，是黏黏的，所以同样黏黏的银耳和桃胶富含胶原蛋白?很可惜，现实是残酷的。它们不是“富含”胶原蛋白，而是“不含”胶原蛋白!

【资料图】【图文无关】新华社记者林善传摄

胶原蛋白只存在于动物源性食品中，植物里不含有胶原蛋白!

银耳、桃胶中黏黏的，胶质状的东西究竟是什么？

它叫银耳多糖，是可溶性膳食纤维。可溶性纤维既溶解于水又可吸水膨胀，具有很强的黏滞性，黏滞越大，含量越高。常存在于植物细胞液和细胞间质中，主要有果胶、植物胶、黏胶等。

02皂角米？谷类而已！

经常和桃胶在一起烹制的皂角米，其实就是一种碳水化合物丰富的主食，并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。而且皂角米的热量和大米差不多，要是为了养颜吃太多，效果要令人失望了。

03猪蹄？脂肪大户！

猪蹄的确富含胶原蛋白，但同时也富含脂肪。100克猪蹄就含有17克脂肪，相当于1.5勺的油。100克猪蹄有多少呢？粗略估计约等于成年人一个拳头的大小。

【资料图】【图文无关】新华社记者彭昭之摄

如果要消耗掉这些热量，体重55公斤的成年人需要扫90分钟的地，或者以5公里/小时的时速，慢跑30分钟。

04花胶？性价比有点低！

花胶，也就是鱼肚，含有丰富的胶原蛋白，但价格也比较昂贵。昂贵的价格，决定了食用的频率和量都比较少。吃进去的总量就那么多，含量再高，补的也有限。那有没有胶原蛋白含量高、脂肪少、价格便宜的花胶平价替代品呢？

花胶的平价替代品自然是有的。前文提到，猪蹄富含胶原蛋白，可惜脂肪太多。这个平价替代品的胶原蛋白含量是猪蹄的1.5倍，脂肪是猪蹄的三十四分之一！它就是——牛蹄筋！

现在市场比较常见的蹄筋种类，有牛蹄筋和猪蹄筋。那猪蹄筋可不可以呢？猪蹄筋的胶原蛋白含量和牛蹄筋差不多，但脂肪含量确实牛蹄筋的3倍左右，所以如果不想摄入过多脂肪的话，还是选择牛蹄筋更好一些。

【资料图】【图文无关】新华社记者江文耀摄

请注意！

吃胶原蛋白≠补胶原蛋白

胶原蛋白本质是一种蛋白质，蛋白质的种类约有十万种。胶原蛋白进入体内后，先被分解成一个一个氨基酸，再合成为各种人体所需的蛋白质。也就是说，不一定合成的就是胶原蛋白。

因此，在补充胶原蛋白时，还需要几个关键营养素：赖氨酸、脯氨酸和维生素C，它们是合成胶原蛋白的原料。赖氨酸和脯氨酸常见于花生等食物，蔬果中的维生素C含量也比较多。

如果想要吃进去的胶原蛋白，分解合成后依旧是以胶原蛋白的形式输送到人体中，不妨在补充胶原蛋白的同时，搭配花生、新鲜蔬果一起吃。

【资料图】【图文无关】新华社记者毛鹏飞摄

*本文仅供阅读，不能作为诊断及医疗的依据，身体不适请及时就医。

综合自百度百科、澎湃新闻【东方卫视名医话养生、澎湃新闻·澎湃号·湃客妇产科馒头哥】

图源新华社图片