【今日腊八1你喝腊八粥了吗？腊八粥怎么熬制才好喝？在家熬腊八粥小妙招】

俗话说，过了腊八就是年！

腊八节，俗称“腊八”，是指农历腊月(十二月)初八这一天。腊八节的前身是古代的腊日，腊日在上古时代是最重要的年终祭祀日。魏晋南北朝时，“腊日”在原有习俗的基础上，又融入了佛教的文化遗存，增添了新的含义，才固定在腊月初八这一天，因此有了“腊八节”。过腊八节，腊八粥是当仁不让的主角。

腊八粥怎样熬才能更好喝呢？在家熬腊八粥小妙招来了！一起看看吧。

【资料图】【图文无关】新华社记者黄宗治摄

●腊八粥选材有讲究

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等，是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗，传统的腊八粥食材，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，配上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛仁、松子及白糖、红糖、葡萄干等。

腊八粥的选材是有讲究的，消化不良人群，应多放米少放豆类。心脑血管患者，则可适量多加薏米和黄豆。而糖尿病患者则要少放米，多加燕麦和荞麦，这样才会对健康有益。

很多人觉得，腊八粥的食材越杂、营养越丰富，事实果真如此吗？

专家表示，腊八粥食材，并非越杂越好，要看食材质量，而不能单看数量。如果食材中有比较多的粗粮和杂粮，比如黑米、高粱米、红小豆、薏仁米，那么确实会提升腊八粥的营养价值。如果往粥里加入各种水果干、糖果等，则会使粥变得很甜，反而对健康不利。

腊八粥里的多种粗粮豆类，其维生素和矿物质含量比精白米高出几倍到十几倍，而且富含多种膳食纤维和抗氧化成分。这些食材几乎都有自己的保健作用，无论是对强身健体，还是对控制血糖、血脂都有意义，只需按体质选择即可。但腊八粥里放杂粮的量，应该有个限度，并非越多越好。对于消化功能不是特别好的老人、小孩，一次性吃太多杂粮会增加消化负担。

【资料图】【图文无关】新华社记者朱旭东摄

●在家熬腊八粥可以这样做

●做法一

【材料】：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片。

【调料】：冰糖75克，

【做法】：

1.先将所有材料用水泡软，洗净，

2.粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，

3.放入冰糖调味即可食用。

【特点】：甜爽可口，营养丰富。此粥凉食、热食均可。

【资料图】【图文无关】新华社记者徐昱摄

●做法二

【原料】大米50克，黄小米50克，粘黄米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，红小豆100克，莲子100克，桂圆100克，花生米100克，栗子100克，小红枣100克，白糖适量。

【制作方法】

1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没，再放入蒸笼，用旺火蒸约1小时，蒸熟取出备用。

2、将桂圆去掉皮、核，只要肉；将栗子剥掉壳及衣。

3、锅内放入适量的水，然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时，再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用微火煮。将粥煮熬到七八成熟时，把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀，开锅后再煮一会移下火来，盛入清洁消毒的锅内，撒上白糖。如今超市里有配好了的腊八粥原料，但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料，熬出的腊八粥会独具特色。

【资料图】【图文无关】新华社记者季春鹏摄

●还有这些小技巧

浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，这样不仅能缩短熬粥时间，还能使熬出的粥口感好。

火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟，粥的香味由此而出。

搅拌：搅拌则是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

点油：改用文火煮后约10分钟时点入少许色拉油，不但能使粥看起来色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

【资料图】【图文无关】新华社记者孙参摄

●腊八粥还有这些注意事项

腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

（一）糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

（二）对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

（三）对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

来源：综合百度百科、新华网、光明网、科技日报

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