【重庆火锅好吃原因】重庆火锅来源有个故事：当时在朝天门码头上工人们围在一起吃饭，火锅吃起来方便、快捷慢慢的流行起来！后来因为人太多，每个人吃的菜又不同所以发明了九宫格。现在，火锅在各地广受欢迎的原因，有网友认为，火锅吃的是江湖，是一群人的狂欢；也有网友认为，火锅好吃方便，老少皆宜。

朝天门码头老照片

你认为人们热爱吃火锅的原因是什么？重庆火锅好吃原因是什么？

10月9日，记者从重庆市火锅协会获悉，国庆假期游客在重庆吃了一千万桌火锅。渝中区一家火锅店8天排队甚至突破2万桌。据悉，假期里重庆许多火锅店排起长队，有的店甚至从开门起一直排队至凌晨3点。“他们（游客）到重庆都要吃一顿、甚至几顿重庆火锅。”

重庆火锅好吃原因是什么？

重庆火锅“七绝”

重庆火锅，也可品出“七绝”来。

重庆火锅自清道光年间发轫于江湖，及至民国遍布十里八乡。历经百载，形成了独特的火锅文化，可以说有“麻”“辣”“鲜”“香”“色”“味”“义”七绝。

麻

源自于花椒。花椒，是个比较悠远的事物，而且寓意也很美好。《诗经·唐风》中就有“椒聊之实，藩衍盈升”。班固《西都赋》写“后宫则有掖庭椒房，后妃之室”。花椒树结实累累，寓意子孙繁衍，代代无穷。

重庆火锅中必不可少的作料就是花椒，与辣椒混在一起，麻辣味更重、更浓。而重庆本土也盛产花椒，用以入馔，压腥除异，增强鲜味，能温中除寒，具除湿止痛之效。

辣

源自于辣椒。辣椒，本是美洲印第安人最重要的一种调味品。16世纪末通过海路传入中国，故也作“海椒”。最初作为观赏花卉。

至于其食用，清乾隆年间，李化楠、李调元父子撰写的《醒园录》，就最早反映了川菜使用辣椒。重庆火锅以“辣”见长，吃起来，“红汤麻辣味极鲜，刺激过瘾汗涟涟”。

鲜

源自于食材以及烹饪手法。食物好不好，往往在于新鲜。重庆火锅的火锅食材，都是看得见的新鲜。

最妙在于，煮食物的手法，也是鲜字当头，8秒毛肚、12秒鹅肠……即涮即吃。

香

重庆火锅的香气，是很独特的。集合了豆瓣、三奈、八角、桂皮、草果、香叶等上百种香料，和牛油在锅中熬制时，或者端上炉子，大火小火肆意漫煮时，那种奇妙的香味，就开始充斥大街小巷。

色

重庆火锅用牛油，油润光泽，显得特别醇厚，加之品质好的辣椒，油汤鲜艳，色红如锦。勾起无限食欲。

味

不只是食物的味道，重庆火锅也是人情的味道。早间在重庆流行一句话，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，就两顿。

如是在寒冷的冬天，置上一口锅，红油翻滚，热气腾腾，围着三两知己夜话，仿佛整个身心都沉浸在阳春三月里了。

义

重庆火锅起于江湖草莽。川渝称为袍哥。袍哥，大约取了《诗经·无衣》中与子同袍的意思，可以同袍，可以共生死，重情义。

重庆人人如火锅，火锅如人，火辣、直白、鲜明、浓烈，感情非常真挚。交朋友是可靠的。

重庆是火锅的发源地

味道本身就是最正宗的，肯定就要比其他地方的火锅味道更好，其次是其他地区的火锅为了迎合当地人的口味，或多或少进行了一些改良，味道上已经和重庆的不一样了，最后就是食材和原料上和重庆的不一样，就是一些调味料也不得行。

没有蔬菜，没有主食，全是肉！

和我们平常吃的火锅有什么不同？没有丸子一类的菜品。最后只能用三个字来形容:全是肉！太符合我这食肉动物的口味了！

正宗的重庆火锅就是这样的，不卖蔬菜和主食，就是吃肉吃到爽。必点的是牛毛肚、猪黄喉、牛血旺、鸭肠等。

我问过重庆本地人，吃火锅是自己做呢还是出去吃，有时候自己做，人多就出去吃。人多了才好吃！现在吃火锅都是和朋友、家人啊，在一起吃吃火锅、聊聊天。吃火锅变成次要的了，更重要的是朋友和家人的团聚！这可能是火锅好吃最重要的原因吧。