【日本人吃秋刀鱼怎么做】秋天是吃秋刀鱼的季节，可日本人吃不上秋刀鱼，怪中国？据日媒报道，由于全球变暖，海洋坏境变化，秋刀鱼的捕获量连年减少，在日本的价格今年也一路走高，有店铺甚至将一只的售价定在5980日元（约384人民币）。然而，有日本民众却借此“甩锅”中国，声称他们“吃不上鱼”是由于中国人“胡乱捕捞”所致。对此，日本水产专家胜川俊雄6日批评称，日本自己对秋刀鱼的捕捞上限就与实际捕捞数量不符，部分网友指责中国的说法可以说是“厚颜无耻”。

秋刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三酰甘油酯且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者，含有丰富的维生素B族，可以延缓衰老。

秋刀鱼在日本除了烤着吃就没有别的吃法了吗？以下是几种家常的秋刀鱼做法大全，学起来吧！

烤秋刀鱼

日本人吃的烤秋刀鱼是不会开膛破肚的，整鱼烤，整鱼吃，最后剩下的是一个鱼头连一根主刺。

秋刀鱼被打捞上来后鱼胆会自然破裂，苦胆还会殃及鱼的心脏，所以在吃鱼的时候靠近心脏的部分比较苦。日本人很讲究吃秋刀鱼的内脏，尤其是心脏部位，就好那一口苦涩的赶脚！

干锅秋刀鱼

食材：主料：秋刀鱼4条。

辅料：油一勺；盐一撮；豆豉2勺；老抽2勺；葱一撮；姜一撮；蒜两片；香菇几个。

操作方法：

1、香菇泡发后切半；先用一片姜将锅底抹一遍，这样可以防止鱼皮粘连；倒入油，加热。

2、秋刀鱼去鳃，顺便将内脏从鳃拉出来，将鱼冲洗干净，两边打上花刀，放适量盐腌制十分钟左右。

3、将腌制好的鱼放进锅里；转小火，慢慢将鱼煎至金黄，翻面后再煎，直到两面都煎黄；捞出备用。

4、油锅烧热，炒香姜丝蒜末；将香菇倒进去，翻炒几下；将豆豉倒进去，炒匀；倒入老抽。

5、淋入少许水，稍微翻拌下；将煎好的秋刀鱼摆放进锅里；烧至收汁即可。

蒜苗秋刀鱼

食材：主料：秋刀鱼2条。

辅料：油一勺；盐一撮；蒜苗2根；红辣椒几个；剁辣椒一勺；姜少许；蒜几瓣。

操作方法：

1、秋刀鱼清洗干净后切成段；将内脏去掉后，清洗干净后。配料切好。

2、酒精锅内胆用姜片均匀地搽拭一遍后放入少许油；将秋刀鱼块排列进去，转小火慢慢将鱼两面煎黄。

3、淋入少许酱油倒入剁辣椒，和红辣椒片；淋入少许水，盖上盖子焖煮五分钟左右至鱼肉熟透。

4、开锅，将蒜苗放进去；加入适量盐，稍微翻拌；锅里放入酒精块，点燃，将酒精锅内胆放在上面，一起端上桌即可，边加热边吃，热乎乎的哦。

盐烧秋刀鱼

主料：秋刀鱼40克,油菜20克,白萝卜15克

调料：盐bai1克,酱油2克

做法：

1.去除秋刀鱼的内脏，沥上盐，烤得有些焦黄后，去皮，去骨，撕成大的碎块，装盘里。

2.搭配用的油菜用水煮熟后，剁碎，再和白萝卜一同加入高汤中，并用酱油调味，稍煮片刻，煮好后沥干水分，与秋刀鱼一起盛盘就好了。

红烧秋刀鱼

食谱所需用料：秋刀鱼500g、油、盐、蒜片酱油1勺、葱末、白醋2勺、、姜片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。

做法步骤：

1、秋刀鱼去内脏洗净切断备用；

2、鱼段沥干水分，加入2勺盐少许白酒抓匀，腌10分钟左右；

3、把葱花、姜片、蒜片准备好，将白糖、盐、酱油、白醋、花椒粉倒入碗中调匀备用；

4、锅中倒油，烧热将鱼段放入油中煎一下；

5、然后倒入葱姜蒜八角，炒出香味再将料汁烹入锅中；

6、加入一小碗水，盖上锅盖大火烧开，转中火炖煮15分左右，待汤汁收的差不多时候就可关火出锅，装盘撒上香菜就可以吃了。

清蒸秋刀鱼

食谱所需用料：秋刀鱼、生姜、大葱、生抽适量。

做法步骤：

1、秋刀鱼清理干净。生姜去皮切丝。放在秋刀鱼的肚子里和旁边。摆在蒸锅上。蒸十五分钟左右。

2、大葱切小段。

3、捞出秋刀鱼，锅里热油，倒入葱白翻炒，再倒入生抽煮开。

4、把调味汁淋在秋刀鱼上。即可。

此食谱的功效：

秋刀鱼的蛋白质含量丰富，能够提供大量的营养。对于孕妇补充营养很有作用。

这么多做法，既简单又好吃，快吃起来吧！你最喜欢吃哪一种秋刀鱼的做法呢？