奶茶里到底有什么？为何建议奶茶2小时内饮用完毕？奶茶冷知识来了

【奶茶里到底有什么？为何建议奶茶2小时内饮用完毕？奶茶冷知识来了】

奶茶，很多人都喜欢喝。“秋天的第一杯奶茶”，你喝了吗？

遍布城市街头的奶茶店构成消费领域一道新风景，十几元、几十元一杯的奶茶成为许多人休闲时的热门饮品。据业内人士估算，在北上广深等城市，各类奶茶品牌及其加盟店的数量可能多至上千家，这些城市一年的奶茶消费可达20亿元以上。

图源：CCTV视频截图

奶茶的“走红”，与消费观念转变很有关系。现在，人们对生活质量要求越来越高，吃，不仅是为了吃饱，还要吃得新鲜、吃出感觉；穿，不仅要穿得舒服，还要穿得时尚、穿出性格。奶茶作为现代甜饮，品种多样、选择丰富、个性化突出，正好契合了消费者特别是年轻人的新需求。

关于奶茶是否健康已经不是一个新鲜话题了，前一段时间，一条名为“奶茶正在毁掉中国年轻人”的消息登上了微博热搜榜。测评报告中声称奶茶具有高糖分、高脂肪、高咖啡因及反式脂肪酸含量等四大问题，正在摧毁中国青年的健康。一时间，人们又陷入了新一轮对奶茶的恐惧中，奶茶是否真的这么“罪行深重”？

●奶茶里到底有什么？

1.糖。调查显示，市面上常见的几种奶茶（固体饮料），配料表中排在第一位的大多为白砂糖，说明白砂糖是配料中比例最高的。这样的奶茶喝太多会增加糖尿病、肥胖症、心血管疾病、B族维生素缺乏和钙缺乏的风险。此外，一些杂牌或现场调制的奶茶可能用甜蜜素、安赛蜜等人工甜味剂替代白糖，而添加过程随意，很容易过量添加。

图源：CCTV视频截图

2.奶精。奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，用茶水和奶调制而成。但现在市面上流行的奶茶很多都是用奶精混合其他配料调制而成的。奶精是植脂末的俗称，大都以糖、糖浆、食用氢化油、奶粉等为主要原料。与传统奶茶相比，奶精调制的奶茶缺少钙、B族维生素和维生素A、D等营养素，含糖量却远超传统奶茶，营养价值较低。另外，奶精虽然口感和奶神似，但可能含有反式脂肪酸。反式脂肪酸会增加患心血管疾病、糖尿病和认知障碍症的风险，影响儿童神经系统发育，还会降低青年人的生育能力。

3.咖啡因。有时商家为了给奶茶提味，还会加入咖啡粉，也会增加咖啡因的含量。摄入咖啡因过多，容易引起焦虑失眠、消化道溃疡、骨质疏松等，因此，孕妇、老人、小孩还是要少喝奶茶。

4.脂肪。奶茶口感好主要靠的是脂肪，因此有的商家推出了奶盖奶茶（奶茶最上部有一层奶泡），很多消费者都喜欢这一种。奶盖大多是用奶泡粉（主要成分是植脂末）做成，有的还添加了植物油，所以脂肪含量较高。

5.还可能含香精、色素等。一些劣质奶茶虽然不含咖啡因，但可能过量添加香精、色素等物质，对健康不利。

所以，选购奶茶时要仔细阅读配料表，避免买到劣质奶茶。奶茶偶尔喝喝即可，不要经常饮用，以免影响健康。

●为何建议奶茶2小时内饮用完毕？

细心的小伙伴们会发现绝大多数奶茶品牌都会在杯子上标注建议饮用时间有的是“2个小时内饮用”有的是“30分钟内饮用”

其实，不论是立刻喝完还是慢慢喝上一天似乎奶茶的味道没有变化那么，商家为什么要有饮用时间提醒呢？

图源：CCTV视频截图

茶到底应该多久喝完？近日，上海市消保委购买了不同品牌的4款不同口味的现制茶饮（统称“奶茶”）请专业机构检测结果发现……

哪些奶茶菌落总数增长最快？

据了解，上海市消保委选购的4款奶茶口味分别是：霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶、奥利奥蛋糕奶茶和燕麦奶杨枝甘露。在上述四款奶茶送达后，工作人员当场喝掉一半左右。

测试结果显示，在喝过的4杯奶茶中，随着时间的推移，燕麦奶杨枝甘露的菌落总数增长速度最快。

2个小时后的菌落总数为3300 CFU/mL，4小时后达到65000 CFU/mL，6小时后达到12万 CFU/mL。

在菌落总数绝对值上，用料相对复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶的数值更高。

奥利奥蛋糕奶茶4小时的菌落总数达到了29万 CFU/mL，6小时达到61万 CFU/mL；

波霸奶茶4小时菌落总数达到35万 CFU/mL，6小时达到38万 CFU/mL。

测试也发现，用料相对清淡的饮品菌落总数相对少一些。

霸气葡萄玉油柑2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时为3100 CFU/mL，6小时达到6100 CFU/mL。

未开封的奶茶

保存时间是否更长一些？

图源：CCTV视频截图

针对“未开封奶茶的保存时间是否更长一些”的问题，上海市消保委也进行了相关测试。结果显示，即使没有开封的奶茶，菌落总数也随着时间推移成倍增长。

未开封的奥利奥蛋糕奶茶2小时菌落总数达到48000 CFU/mL，4小时达到15万 CFU/mL，6小时达到23万 CFU/mL；

未开封的燕麦奶杨枝甘露菌落总数仍旧增长速度最快，2个小时总数为2700 CFU/mL，4小时达到81000 CFU/mL，6小时达到95000 CFU/mL。

据了解，在上海市消保委本次所做的测试中，测试时间均按奶茶送达时间计算，存储环境则为常规办公环境，室温26℃。

专家提醒

奶茶包装上写的“请于**分钟/小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而不是从送达时间开始计算的。通常，外卖奶茶的制作完成时间与送达时间之间有30分钟至50分钟的时间差。

上海市消保委表示，商家对于饮用时间的提示十分有必要，消费者收到奶茶后尽早饮用完毕也有利于降低食品安全风险，“消费者在商家提示的时间内可以放心喝，但不建议将奶茶放置许久后再饮用。”爱喝奶茶的亲们购买奶茶后还是尽早饮用更妥哦！

来源：综合新华网、北青网

图源：CCTV视频截图

责任编辑：王潇璐