哪些食品易致食物中毒?你知道吗?还有连高压蒸煮都不能破坏的毒性 ！

【哪些食品易致食物中毒?】哪些食品易致食物中毒?哪些食物容易被污染？怎样预防中毒？冷冻食品还能吃吗？

事件起因：鸡西酸汤子中毒已致8人死亡，初步定性为米酵菌酸中毒

据媒体报道，10月5日，黑龙江鸡西市鸡东县9人在家中聚餐时，共同食用自制的酸汤子，从而引起食物中毒。

据悉，该酸汤子的食材已经在冰箱冷冻1年。10月12日，“酸汤子”中毒事件目前已上升8人。

经过相关部门的调查分析，引起食物中毒是酸汤子的食材，该食材已在冰箱冷冻1年多，这起事件，目前初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

哪些食物容易被污染？

椰毒假单胞菌食物中毒多发生在夏、秋季节，食品因潮湿、阴雨天气，贮存不当变质，从而引发中毒。

容易被污染而导致中毒的食品主要有三类：

谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）；

薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）；

变质木耳、银耳。

米酵菌酸中毒病死率达40%以上,潜伏期一般为30分钟至12小时。米酵菌酸中毒有哪些症状?哪些食品一旦变质可能含有米酵菌酸?如何防止食物中毒?戳图了解转发,让更多人知道!

怎样预防中毒？

1.尽量不要自制发酵米面制品。

比如，家庭自制发酵米面时需要经过十几天以上的浸泡，很容易造成污染，因此不建议自制该类食品。

除此之外，也提醒大家，各种自制发酵食品都可能存在杂菌污染的风险，建议大家还是不要随便自己做了。

2.要自制，先学食品安全。

实在要自制的话，应保持环境清洁卫生、通风干燥，不要用霉变的玉米等原料制备发酵米面制品；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后要及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，防止污染。

3.不要购买和食用鲜银耳。

4.发泡干木耳和银耳要注意卫生。

干银耳或木耳一次不要泡发太多，泡发前先洗净，泡发过程中勤换水，最好不过夜。如需过夜，应放在冰箱的冷藏室内。

冷冻食品还能吃吗？

还有很多人看到新闻里说是吃了“冷冻一年”的酸汤子，才中毒的。就只看到“冷冻一年”，就认为冷冻时间久的食品都不能吃。

其实，这就大错特错了。

实际上，冷冻的时候，温度在-18℃低温下，微生物并不能生长繁殖，也不会产生毒素，放个一年半载问题都不大，很多食品其实冷冻期都在一年左右。冷冻因为低温能抑制细菌，反而有助于保障食品安全呢，可千万不要误会了。

责任编辑：张丹洁