2021年奇葩月饼选手来了！盘点爆红的中秋月饼，你想吃哪个？

中秋将至，一年一度的各大品牌的“月饼争霸赛”也正式拉开帷幕。市面上五花八门的月饼是否已经让你“犯了选择困难症”？9月11日记者在走访时看到，今年除了陶老大、九头崖、稻香村、五芳斋等月饼礼盒在市场上发挥依旧稳定外，还有不少品牌的“怪”味月饼也悄然崛起，备受年轻消费者追捧。

芥末三文鱼味、大闸蟹鲜肉味、胡辣汤味月饼引得年轻消费者关注

9月11日中午12点左右，郑州盒马鲜生门口的现烤月饼摊被消费者围得水泄不通，不少消费者在询问该店推出的芥末三文鱼味和大闸蟹鲜肉味月饼的口感。“这芥末味冲不冲啊？”“大闸蟹鲜肉味月饼里面真的能吃到大闸蟹吗？”不少消费者连连向店员抛出这样那样的问题。三文鱼和大闸蟹，这两种味道如此独特的食物，做成月饼是啥味？

郑州盒马鲜生门口的现烤月饼坊围满了前来尝鲜的消费者（大河报记者侯冰玉李岚文图）

随后，记者分别购买了一盒芥末三文鱼味月饼和大闸蟹鲜肉味的月饼。在咬了一口芥末三文鱼味的月饼后，不得不说，芥末味确实较浓，但当芥末味散去后，三文鱼的肉香味就凸显出来了，有点像是在吃“月饼版的寿司”。而大闸蟹鲜肉味月饼则由大闸蟹、醋爆珠和鲜肉组成内馅，咬下去的时候能感受到醋珠在舌尖爆开，口感奇特。

“从来没吃过大闸蟹鲜肉味的月饼，不知道吃起来啥样，买着先吃吃看，好吃了再来买。”在现烤月饼摊前，两位结伴而来的女士这样告诉记者。而一位推着婴儿车和父母一块儿出行的女士则告诉记者，如果想吃大闸蟹的味道会直接购买大闸蟹吃，对这种新式的月饼口味有顾虑，一般不会购买。“我还是比较喜欢吃像五仁、蛋黄味的传统月饼，感觉那样的都不是月饼了，而是糕点。”

市场推出的臭桂鱼月饼让网友“又爱又恨”（大河报记者侯冰玉李岚文图）

此外，记者还了解到，此前盒马还在郑州推出了冷锅串串味月饼，将牛胸肉、牛百叶、牛肚等材料包进了月饼里，一经推出便很快卖断货。今年9月，盒马还在合肥第一家店开业之际推出限量臭桂鱼月饼，网友们对这款月饼的情感颇为复杂，既有期待也有恐惧，戏称“隔着屏幕都能闻到味儿”。

市场推出的“两掺”月饼引得消费者关注（大河报记者侯冰玉李岚文图）

就在9月11日下午记者获悉，方一坤胡辣汤研发的“方一坤野山菌胡辣汤月饼”正式推出。据了解，此款月饼配料加入了鹿茸菇、小香菇、虫草花、小黑木耳、竹耳菌五种野山菌，吃起来“更有河南味儿”，售价为8块装/提168元。

咖啡月饼、两掺月饼、文创月饼同样受到年轻人喜爱

近日，喜茶推出“偷颗月亮送给你”中秋月饼礼盒，礼盒中除了流心月饼、芋泥莲蓉蛋黄月饼外，还有咖啡芝士流心麻薯月饼等新口味。据公开资料显示，此款月饼为“四重包馅”，给消费者带来了咖啡+芝士的新体验。

记者在走访时看到，还有个性十足的冰皮月饼、汤心月饼、鲜花月饼、红酒月饼等，其中最接地气的是今年刚推出的“两掺”月饼。从外观上看，每个月饼由两种不同颜色、不同食材组成。记者随机购买了一盒两掺月饼，口味分别为巧克力桃山皮+荔浦香芋馅、牛奶桃山皮+浓情巧克力馅等，一口下去能吃到两种不同的口味。比如桅子茉莉味、陈皮桃仁味、龙井莲子味、乌龙凤梨味等，如同河南人爱喝的两掺胡辣汤一样，将不同口味的馅料组合在一起，想怎么吃就怎么吃。

除了这种在口味上翻着花样出新招的月饼外，记者还观察到，有些“颜值即正义”的年轻消费者也会为了好看的外包装或月饼蕴含的文化气息而购买月饼。近日刚购买了一盒必胜客颐和园主题中秋月饼的刘女士告诉记者，买这份月饼不是为了吃，就是因为“养眼”。据资料显示，必胜客此款月饼以颐和六景为灵感来源，月饼包装上还写着“宝瓶护佑”“神鹿踏莲”“瑞鹤高升”等字样，口味则有红豆芝士、咸蛋黄肉酥等。

另外，近几年在网上火爆的“省医月饼”，在贵阳是出了名的。据说和云腿月饼差不多。不少网友称：“这是国内唯一一家靠卖月饼成名的医院。”“买月饼比挂号还难，排队堪比春运。”

月饼市场将向口味持续创新、包装风格本土化发展

随着疫情防控常态化后走亲访友需求复苏，市场对月饼的消费需求持续增加。

未来，什么样的月饼将会更受消费者欢迎？据数据显示，在行业快速发展的同时，月饼市场消费也呈现出新的特点。2021年中国月饼消费自吃需求增多、送礼需求相对降低，保证月饼味道与品质，将成为月饼品牌持续发展的立足之本。而在口味和包装选择上，近四成消费者会因为口味独特而购买月饼，对于不同口味的产品有着更高要求，未来月饼口味创新化发展趋势将更加明显。近六成的消费者表示偏好中国风的月饼包装，近年来国潮风气渐盛，中国元素仍将是未来几年月饼包装设计的主流趋势。

有一类月饼在外形上进行突破，别说什么刻上福字、寿星，即便是雕龙刻凤都落伍了。现在，很多月饼外形创意“简单粗暴”。如，把月饼做成馒头形状、韭菜盒子形状、花生形状，还有狗屎形状的月饼，寓意走“狗屎运”。

稻香村的“宫廷风”月饼包装礼盒，找的是与迪奥合作的设计师。雅培月饼包装不仅画了一只兔头，外形也像一只兔子，有两只长长的耳朵。找的是与爱马仕合作过的设计师。

有消费者对记者表示，说出来你可能不信，买月饼就是为了那个“包包”。“星巴克每年都推出月饼、粽子礼盒，有时会赠送一个包，粽子、月饼吃起来一般，但是包不错，而且价格也不算贵。”（顶端新闻·大河报记者侯冰玉李岚文图）

延伸阅读：

盘点2021年爆红的月饼，你想吃哪个？

1、上海“精神饼”一夜爆火

近日，上海精神卫生中心制作的月饼礼盒“宛平南路600号月饼”已刷爆朋友圈，成为网友纷纷求购的“网红”。

“宛平南路600号”是上海市精神卫生中心的地址，医院用自己的门牌号当作了月饼的名字。这款月饼的口味有单只装传统的广式豆沙、鲜肉月饼口味，每个3.5元到4元；另外还有首次创新推出的定制礼盒装，包含牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音、荔浦香和黄金紫薯等6种口味，内部售价为78元。

不过，这款月饼也不对外销售。上海市精神卫生中心表示，这款月饼只在职工食堂对职工出售，需要刷职工饭卡才能购买。

2、贵州省人民医院的云腿月饼可谓是老牌明星

买“省医月饼”早已成为贵州市民的中秋传统。

提到医疗机构的“网红”月饼，贵州省人民医院的云腿月饼可谓是老牌明星。从2017年“市民连夜排队买月饼”的报道开始，该医院每逢中秋都会因为月饼受到百姓的关注。

去年，丁香医生集合多家医院月饼做了一期测评，吃到贵州省医院月饼时这样形容：云腿肥瘦相间，被白糖和盐腌制得恰到好处，甜与咸的比例是如此的适宜，再加上一点不油腻的酥皮，整个味蕾就好像收到了猛烈的冲击，美妙的味道在味蕾上层层爆炸，动摇着一个死忠甜党的牢固的思想钢印。

据了解，10枚喷香鲜甜的云腿月饼售价约50-60元，到中秋前一个月，平均每天能卖50万个。买“省医月饼”早已成为贵州市民的中秋传统。

2020年，医院的月饼销售点增加到了6家渠道、12个线下代理销售点，还支持微信一键下单。尽管这样，仍有不少中老年市民热衷于到医院凌晨“夜排”买月饼，有网友笑称，“甚至比门诊挂号的队伍都长”、“贵州省人民医院是一家以看病为主的公立大型综合性三甲月饼公司”。

3、西南医科大学附属医院特推的中药馅月饼

前两天，西南医科大学附属医院正式推出了医院首款月饼定制礼盒——“忠山明月”，总共4个口味：六味陈菊豆沙月饼、玫瑰蜜汁火腿月饼、荷叶莲蓉蛋松月饼、亚麻籽椒盐酥皮月饼。

9月2日，月饼在医院微信公众号上线售卖之后，立即火出圈，“2分钟就订出去了40盒，现在每天预订已达上限。”

据说，月饼是由医院临床营养科的4位硕士营养师组成的团队研究，在3年前便开始“设计”，既要口感好，又要符合少油少糖的营养配比，反复试验，才终于试出了合适的配方。

比如，医院与中医科袁婉丽教授一起研究，推出的“拳头”款月饼——六味陈菊豆沙月饼，就加入了茯苓、山药、薏仁、新会陈皮等药食同源的中草药，减少了原来的甜腻，还运用了新会陈皮和山楂消积化滞的功效，促进肠道消化。

因为是手工制作，每天的产量只有50盒左右，而且，因为没有额外加入任何添加剂，月饼的保质期只有3天。

4、四川“华西牌”月饼yyds

在四川人心中，“华西”这两个字就自带光环。完全不让大家失望，华西医院出的月饼 （听说 ）也是真的棒！由营养膳食中心出品，配方经过了专家研究，遵循了健康的标准：少盐、少油、少糖，低热量！为了保证口味更佳，膳食中心工作人员还提前试吃，在配方上做了相应的调整。

据了解，月饼只对华西内部人员开放，支付方式有且只有一种——刷华西员工的饭卡。

5、华山医院广式月饼“好看得不舍得吃”

“意外好看的”还有复旦大学附属华山医院今年新推出的手工月饼，卡通医生头像、胖胖的针筒、大脑图案都医学元素都被刻到月饼上，让人惊呼“好看得不舍得吃”。

众所周知，华山医院神经外科远近闻名，这套月饼不忘“点题”，一枚刻有“国家神经疾病医学中心”字样与大脑图案Logo的月饼，就代表着大名鼎鼎的华山医院神经外科。这款“华山月饼”的外包装纸盒是兔子造型，售价68元。目前仅限华山医院员工凭工号预约购买，相关负责人感慨，“因为是手工制作，所以每人限购1盒，小伙伴怕产能供不上”。（封面新闻谢婷婷）

本文综合：大河报、封面新闻

图片来源：记者拍摄、网络截图、视频截图、医院供图

责任编辑：程雪